dä Charakter-Chopf

Dä Charakterchopf ist ein natives Olivenöl extra mit Ecken und Kanten – genau wie die steilen Terrassen in Fasano, Apulien, wo es entsteht. Hergestellt von Carla Ferrante & Vito Ferrara aus den Sorten Ogliarola & Cima di Melfi, mit 574 mg/kg Polyphenolen und freien Fettsäuren unter 0,4%. Es ist scharf, bitter und ehrlich – ein Öl für Kenner, die Geschmack und Geschichte schätzen.

Warum es einzigartig ist:

1. Hohe Polyphenole: 574 mg/kg – stark antioxidativ und gesund.
2. Uralte Bäume: Die Gegend südlich von Bari ist bekannt dafür.
3. Handarbeit pur: Die Hügel sind so steil, dass die Ernte wie zu Grosselterns Zeiten von Hand erfolgt.
4. Limitierte Menge: Ein Mikro-Produzent mit kleinem Ertrag – aber grossem Charakter.

Eine ausgewogene Mischung aus Ogliarola und Cima di Melfi, angebaut in Fasano, Apulien. Die Oliven gedeihen in einem terrassierten Olivenhain, der wie ein Garten wirkt – mit Feigenbäumen, Kräutern und Blumen. Ein Paradies für Biodiversität.

1. Frühe Ernte für maximale Intensität.
2. Traditionelle Pressung: Der Trester wird als Dünger zurück zu den Bäumen geführt – ein Kreislauf der Natur.
3. Kaltgepresst und unraffiniert – so bleibt der starke Charakter erhalten.

1. 574 mg/kg Polyphenole: Entzündungshemmend, antioxidativ und herzgesund.
2. Freie Fettsäuren unter 0,4% – ein Qualitätsmerkmal.
3. Natürlich und rein – ohne Kompromisse.

Aromatik: Frisch geschnittenes Gras und Banane in der Nase, scharf mit angenehmer Bitterkeit im Gaumen.

1. Einsatz:
2. Kalt: Perfekt für Salate, Brot & Gemüse – es gibt dem Gericht Tiefe und Pep.
3. Warm: Auch zum Braten oder für Saucen – wie Vito und Carla es selbst nutzen.
4. Tipp: Ein Öl, das nicht brav ist, aber ehrlich – ideal für alle, die intensive Aromen lieben.

1. Kühl und dunkel (z. B. Küchenschublade, nicht in der Sonne).
2. Grössere Gebinde (3L): Im Keller lagern (12–18°C ideal).
3. 500ml Glasflasche: Besonders für Geschenke oder zum Probieren.
4. Haltbarkeit: 1 1/2 Jahre ab Ernte.

1. Handarbeit auf steilen Terrassen – kein Platz für Maschinen, nur für Sorgfalt.
2. Natürlicher Dünger: Der Trester wird zurück zu den Bäumen gegeben.
3. Keine Zertifizierung, aber 100% im Einklang mit der Natur – die Kosten wären für den kleinen Betrieb zu hoch.
4. Verpackung: Metallkanister (1L/3L) und Glasflasche (500ml) – beides recycelbar.

1. Kleinstmengen: Vito und Carla ernten von Hand – der Ertrag ist begrenzt, die Arbeit sehr aufwendig.
2. Faire Bezahlung: Ölmaa zahlt diesem Produzenten den höchsten Preis pro Liter – weil diese Leidenschaft und Tradition ihren Wert haben.
3. Exklusivität: Dieses Öl gibt es in der Schweiz nur bei Ölmaa – direkt vom Produzenten, mit voller Transparenz.

Nein, dä Charakterchopf ist exklusiv in unserem Webshop erhältlich.