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Steile Hänge, alte Bäume, frühe Ernte.
Von Hand gelesen. Klar im Geschmack.
Geschmack:
Grün-fruchtig, leicht bitter, feine Schärfe
In der Nase:
Frisch geschnittenes Gras, Banane
Einsatz:
Kalte & warme Küche, Verfeinern, auf dem Tisch
Für wen:
Wenn du kräftigen Geschmack & klare Handschrift magst
Speziell:
Limitiert, kleine Ausbeute, hohe Anzahl Polyphenole
CHF 39.00
1L Metallkanister
Olivensorten: Ogliarola & Cima di Melfi
Ernte: Herbst 2025 (früh & bewusst)
Freie Fettsäuren: < 0.4 %
Polyphenole: 574 mg/kg
Haltbarkeit: 06/27
Hinweis: limitiertes Öl aus kleiner Ernte
Grösse: 1L Metallkanister - der goldene Mittelweg.
Zum Produzenten
I Traminz, Carla Ferrante & Vito Ferrara, Fasano, Apulien IT.
Der Name vom Olivenöl «I Traminz» rührt daher, da die unwegsamen, steilen Hügel mit Trockenmauern zu Terrassen geformt wurden. Hier arbeiten sie noch wie zu Zeiten der Grosseltern, da sie mit Gerätschaften nur schwer ins Gelände kommen. Der Trester, der bei der Herstellung vom Olivenöl entsteht, wird als Dünger wieder zu den Bäumen zurückgeführt.
Humus Nature ist ein kleiner Bauernhof, geführt von Vito & Carla, die sich mit anderen Bauernfamilien dazu entschieden haben in die Böden und in die Natur der Region um Fasano zu investieren. Ihnen ist es wichtig nachhaltig und schonend im Einklang mit der Natur zu arbeiten.
Spezielles: Die Region um Fasano ist Teil der "Piana degli Ulivi Millenari" (Ebene der tausendjährigen Olivenbäume). In dieser Region stehen einige der ältesten und beeindruckendsten «monumentalen Olivenbäume» Italiens. Viele dieser Bäume (Sorte unseres Produzenten: Ogliarola) sind mehrere hundert bis über 1000 Jahre alt. Einige davon werden auf bis zu 3000 Jahre geschätzt. Sie sind als Naturdenkmäler anerkannt.
